多項(xiàng)選擇題下列果實(shí)中屬于高峰型果實(shí)的是（）
A.香蕉
B.柑橘
C.草莓
D.番茄
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1.單項(xiàng)選擇題下面適宜于假植貯藏的園藝產(chǎn)品是（）
A.大白菜
B.芹菜
C.蘋(píng)果
D.菠菜
2.單項(xiàng)選擇題下列不適宜于作氣調(diào)貯藏的果蔬是（）
A.白甘藍(lán)
B.柑橘
C.茄子
D.番茄
3.單項(xiàng)選擇題下列果蔬中，在高溫下不能正常顯色的是（）
A.香蕉
B.柑橘
C.草莓
D.番茄
4.單項(xiàng)選擇題通過(guò)少量失水可延長(zhǎng)貯藏期的園藝產(chǎn)品是（）
A.胡蘿卜
B.辣椒
C.大白菜
D.大蒜
最新試題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過(guò)程稱(chēng)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
題型：判斷題
機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。
題型：判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。
題型：判斷題
影響細(xì)胞的保水力的因子有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蘋(píng)果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。
題型：判斷題
果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
題型：判斷題
果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型：判斷題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。
題型：判斷題