下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

果膠形成凝膠過(guò)程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

在果蔬汁加工過(guò)程中，果膠對(duì)榨汁和澄清無(wú)影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。