影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。