果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）