回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。

榨汁前或浸提時的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）