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每日一練
章節(jié)練習
高級西式烹調(diào)師章節(jié)練習(2020.05.30)
來源：考試資料網(wǎng)
1
人體營養(yǎng)中最重要的必需脂肪酸是（）。
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2.判斷題
制作鐵扒雜拌最后要把少司倒在少司斗內(nèi)，單上。
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錯誤
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3
乳牛肉是指牛出生后（）之間屠宰的牛肉。
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4.判斷題
不適宜營養(yǎng)強化的食品種類有：谷類食品、日常食用調(diào)味品和飲料。
參考答案：
錯誤
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5.判斷題
制作海鮮批的原料有豆蔻粉。
參考答案：
正確
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6
在社會主義社會中，每一個行業(yè)都要共同遵循（）的宗旨。
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7.判斷題
燜填餡小牛核的口味特點是濃香、辛辣、酒香、微咸。
參考答案：
錯誤
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8
（）是以善惡為評價標準。
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9.判斷題
制作意式魚肉面條湯的主料是蝦基礎湯。
參考答案：
錯誤
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10.判斷題
金酒又可以譯為杜松子酒。
參考答案：
正確
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