初級(jí)西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.05.27)

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1 印刷品上的油墨含有毒物質(zhì)（）

2 比薩餅是（）典型的代表菜肴。

3 西式早餐多為選擇精細(xì)、（）少，營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。

4.判斷題扒房土豆條的加工方法是先將土豆順長(zhǎng)切成5毫米厚的片，再將片切成3-4厘米長(zhǎng).2厘米寬的長(zhǎng)方形狀的條。

5 番茄片一般是用刀（）成3～5毫米厚的片。

6.判斷題英語(yǔ)Microwave oven的中文意思是：微波爐。

7 觸電事故有電擊和（）兩類。

8.判斷題原料加工前的進(jìn)貨價(jià)值，必須等于原料加工后的成本。

9.判斷題陶瓷器具盛裝酸性食品時(shí)，會(huì)析出鉛、鎘等成分，影響人體的健康。

10 諾曼底煎海鮮的口感特點(diǎn)應(yīng)是（）