單項選擇題園產(chǎn)品成熟時，需要使用采果剪采收的是（）
A.蘋果
B.梨
C.葡萄
D.桃
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1.單項選擇題預(yù)冷（）是采后必不可少的措施。
A.對所有的園產(chǎn)品都
B.對大部分園產(chǎn)品
C.對葉菜類園產(chǎn)品
D.只對水果
2.單項選擇題一種最簡單易行的園產(chǎn)品預(yù)冷方式是（）。
A.人工降溫
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.自然降溫冷卻
3.單項選擇題下列在0℃下部容易產(chǎn)生冷害的園產(chǎn)品是（）。
A.大白菜
B.芒果
C.青椒
D.香蕉
4.單項選擇題物在生長發(fā)育過程中遇到不良條件時，有的器官會暫時停止生長，這種現(xiàn)象稱作（）
A.冬眠
B.休眠
C.成熟
D.逆境失調(diào)
5.單項選擇題我國最重要和最普遍的短途運輸方式是（）
A.鐵路運輸
B.水上運輸
C.公路運輸
D.航空運輸
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在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型：判斷題
罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當和加工不合理造成的。
題型：判斷題
影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）
題型：多項選擇題
大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）
題型：單項選擇題
果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
題型：判斷題
對發(fā)酵腌制品來說，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會大大降低，而含酸量則相應(yīng)增加。
題型：判斷題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）
題型：單項選擇題
有機酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）
題型：多項選擇題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）
題型：單項選擇題
影響細胞的保水力的因子有（）
題型：多項選擇題