蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。