海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。