填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。

肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。