多項選擇題腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
A.葡萄酒
B.果汁
C.白脫乳
D.酸奶
E.咖啡
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1.多項選擇題（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
A.雞皮
B.火雞肉
C.雞肉
D.雞架
E.蝦肉
2.多項選擇題（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
A.罐裝鵝
B.罐裝鴨
C.罐裝鵝肝
D.罐裝鵪鶉
E.罐裝鴿子
3.多項選擇題一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
A.3%左右
B.10%-15%
C.20%-25%
D.4%
E.3%-6%
4.多項選擇題法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
A.油封鴨
B.油封鵝
C.油封鴨腿
D.油封羊肉
E.油封小牛
5.多項選擇題通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
A.鵝肝
B.鴨肝
C.豬肝
D.雞肝
E.牛肝
最新試題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題