禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等兩類。

油脂酸敗的化學過程主要是（）和（）。

轉基因食品有哪幾種形式？

簡述口蹄疫病畜肉的處理。

經(jīng)過獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，肉品質量分為良質肉、（）和廢棄肉。

轉基因生物的安全問題主要涉及哪些方面？

壓榨法通常用于植物油的制取，工藝上分為（）和（）兩種。

何謂胖聽，包括哪幾種？

肉制品加工時，除肉松可使用條件可食肉作原料肉外，其余品種需以（）為原料。

糧豆含水分的高低與儲藏時間的長短和加工密切相關，糧谷的安全水分為（）。