單項(xiàng)選擇題一份好的菜單可以充分展示出一個(gè)餐廳的（）

A.風(fēng)味和特色
B.售價(jià)和成本
C.優(yōu)勢(shì)和個(gè)性
D.花樣和品種


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1.單項(xiàng)選擇題主動(dòng)服務(wù)是指滿足賓客到餐廳用餐需求而采取的（）

A.管理手段
B.有效措施
C.方式方法
D.紀(jì)律要求

2.單項(xiàng)選擇題如果清潔銀器，可先將銀器放入藥液中浸泡20－30min，重污可浸泡（）。

A.30－40min
B.40－50min
C.50－60min
D.60－70min

3.單項(xiàng)選擇題西餐餐廳服務(wù)甜品如蛋糕、冰激凌、水果時(shí)，應(yīng)配有甜叉、甜勺及（）

A.水果刀叉
B.點(diǎn)心刀叉
C.沙拉刀叉
D.黃油刀叉

4.單項(xiàng)選擇題餐廳一般習(xí)慣用（）直徑的碗盛裝面食。

A.11C.m
B.15C.m
C.19C.m
D.23C.m