單項(xiàng)選擇題下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
A.鮑魚(yú)
B.花膠
C.百靈菇
D.魷魚(yú)
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1.單項(xiàng)選擇題上菜時(shí)要注意動(dòng)作（），不要從客人的頭和肩上越過(guò)而引起客人不滿。
A.輕和穩(wěn)
B.輕和快
C.重和快
D.重和穩(wěn)
2.單項(xiàng)選擇題分菜前必須（）。
A.雙手清洗干凈
B.調(diào)整好情緒
C.檢查菜品的分量
D.清點(diǎn)客人人數(shù)
3.單項(xiàng)選擇題魚(yú)拆骨后整理成型的描述錯(cuò)誤的是（）。
A.將魚(yú)肉恢復(fù)原樣
B.澆上魚(yú)汁
C.魚(yú)肉不能碰碎
D.魚(yú)鱗去掉
4.單項(xiàng)選擇題撤換餐具時(shí)需要注意（）。
A.干凈和臟的餐具不能混放
B.干凈和臟的餐具可以放在一起
C.先把臟的餐具拿到廚房
D.先把臟的餐具快洗沖洗再原樣拿回給客人
5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。
A.紙巾
B.抹布
C.拖把
D.以上都不正確
最新試題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
撤換餐具時(shí)需要注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個(gè)人衣物時(shí)，餐廳服務(wù)員需要核對(duì)客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
稱謂語(yǔ)“女士、夫人”的英語(yǔ)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在斟倒軟飲料時(shí)（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會(huì)所備飲料，放在墊有布的托盤(pán)上，展示給賓客，請(qǐng)賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下問(wèn)候語(yǔ)哪一個(gè)是不正確的（）。
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手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐早餐的擺臺(tái)桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題