單項(xiàng)選擇題主動(dòng)服務(wù)是指滿足賓客到餐廳用餐需求而采取的（）
A.管理手段
B.有效措施
C.方式方法
D.紀(jì)律要求
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1.單項(xiàng)選擇題如果清潔銀器，可先將銀器放入藥液中浸泡20－30min，重污可浸泡（）。
A.30－40min
B.40－50min
C.50－60min
D.60－70min
2.單項(xiàng)選擇題西餐餐廳服務(wù)甜品如蛋糕、冰激凌、水果時(shí)，應(yīng)配有甜叉、甜勺及（）
A.水果刀叉
B.點(diǎn)心刀叉
C.沙拉刀叉
D.黃油刀叉
3.單項(xiàng)選擇題餐廳一般習(xí)慣用（）直徑的碗盛裝面食。
A.11C.m
B.15C.m
C.19C.m
D.23C.m
4.單項(xiàng)選擇題粉色口布配（）臺(tái)布，常用于喜慶婚禮宴會(huì)，可顯示出色調(diào)柔美、興奮熱烈的氣氛。
A.白色
B.粉色
C.紅色
D.黃色
5.單項(xiàng)選擇題切三文魚時(shí)，每層魚的厚度為（）
A.0.1C.m
B.0.2C.m
C.0.3C.m
D.0.4C.m
最新試題
最早用曲藥釀酒的國(guó)家是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
加濕器的出氣噴口，應(yīng)避開（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
撤換餐具時(shí)需要注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐早餐的擺臺(tái)桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
道德一詞始于（）《勸學(xué)》篇：“故學(xué)至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng)，是指（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題