制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

法國汁是微甜的。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。