豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

制作禽類派常常會用到油皮面團(tuán)。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

凈膛后的禽類要及時清洗干凈。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。