名詞解釋致病性與抗病性
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1.名詞解釋果實(shí)預(yù)冷
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3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述任意一種果蔬的加工方法(罐頭或果脯)
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果品加工中護(hù)色方法和作用
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述罐制品常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題及防止措施
最新試題
有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì),主要有哪三種?()
題型:多項(xiàng)選擇題
果膠形成凝膠過(guò)程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。
題型:判斷題
對(duì)于非無(wú)菌包裝的冷灌裝果蔬汁,在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌,可在常溫下長(zhǎng)期保藏。
題型:判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型:判斷題
果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
題型:判斷題
果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型:判斷題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱,將其品溫降低到適宜溫度的過(guò)程稱為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型:判斷題