影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

在果蔬汁加工過程中，果膠對(duì)榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。