機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進行殺菌，可在常溫下長期保藏。

氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。