食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長(zhǎng)期貯藏。

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過(guò)程稱為（）

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。