食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。