單項(xiàng)選擇題（）善用火候，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒。

A.魯菜
B.川菜
C.蘇菜
D.湘菜


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1.單項(xiàng)選擇題以下對魯菜說法錯(cuò)誤的是（）

A.口味以鮮咸為主
B.善用湯
C.純正平和、原汁原味、鮮脆滑爽、清香淡雅
D.擅長爆、炒、燒等烹調(diào)技法

2.單項(xiàng)選擇題烤乳豬在（）時(shí)被列為“八珍”之一。

A.西周
B.南北朝
C.南宋
D.清朝

3.單項(xiàng)選擇題（）喜用三鳥，很少配用菜蔬。

A.廣州菜
B.惠州菜
C.潮州菜
D.廣東菜

4.單項(xiàng)選擇題（）以砂鍋菜見長

A.廣州菜
B.惠州菜
C.潮州菜
D.廣東菜

5.單項(xiàng)選擇題清湯火方采用多種原料，經(jīng)（）次吊制。

A.五
B.四
C.三
D.二