營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)(公共科目)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)章節(jié)練習(xí)(2019.05.04)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋高滲性脫水
參考答案：高滲性脫水是一種以水的丟失為主，電解質(zhì)丟失相對(duì)較少的水的缺乏。當(dāng)失水量占體重的2％～4％時(shí)，為輕度脫水，表現(xiàn)為口渴、尿少...
參考答案：（1）玉米中含有的煙酸是結(jié)合型煙酸，如果未經(jīng)處理，不具營(yíng)養(yǎng)活性，進(jìn)入人體后不能被消化酶水解利用，所以長(zhǎng)期以玉米為主食易發(fā)...