單項選擇題土豆夾主要用來把土豆夾成（）。
A.片狀
B.塊狀
C.粒狀
D.茸狀
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1.單項選擇題（）主要用于烘焙面點食品。
A.煎盤
B.奄列盤
C.烤盤
D.烘盤
2.單項選擇題錐形濾器用不銹鋼制成，一般用于過濾（）。
A.湯汁
B.沙司
C.油脂
D.菜汁
3.單項選擇題一般用于制湯或燴煮肉類的是（）。
A.湯桶
B.沙司鍋
C.蒸鍋
D.奄列盤
4.單項選擇題冷藏設(shè)備電源的允許電壓一般在（）上下波動。
A.2%
B.3%
C.4%
D.5%
5.單項選擇題冰激凌機由制冷系統(tǒng)和（）系統(tǒng)組成。
A.控溫
B.粉碎
C.攪拌
D.保溫
最新試題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
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因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題