單項選擇題錐形濾器用不銹鋼制成，一般用于過濾（）。
A.湯汁
B.沙司
C.油脂
D.菜汁
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1.單項選擇題一般用于制湯或燴煮肉類的是（）。
A.湯桶
B.沙司鍋
C.蒸鍋
D.奄列盤
2.單項選擇題冷藏設備電源的允許電壓一般在（）上下波動。
A.2%
B.3%
C.4%
D.5%
3.單項選擇題冰激凌機由制冷系統和（）系統組成。
A.控溫
B.粉碎
C.攪拌
D.保溫
4.單項選擇題制冰機當（）內冰塊減少時制冷過程重新啟動，恢復制冰。
A.冷藏箱
B.制冷室
C.冰槽
D.冰道
5.單項選擇題（）由電機，傳送帶，滾輪等主要構件等組成。
A.切片機
B.壓面機
C.打蛋機
D.粉碎機
最新試題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當地盛產玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預處理調味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
取雞內臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題