多項(xiàng)選擇題美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

A.土豆
B.生蠔
C.蛤蜊
D.奶油
E.大米


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1.多項(xiàng)選擇題腌漬三文魚(yú)可以使用（）等原料。

A.胡椒
B.香菜籽
C.檸檬皮
D.粗鹽
E.糖

2.多項(xiàng)選擇題在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。

A.保留一次腌漬時(shí)的原料
B.清除一次腌漬的香辛料
C.去掉一次腌漬時(shí)的鹽
D.沖洗干凈
E.吸水紙吸走表面水分

3.多項(xiàng)選擇題三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。

A.冷熏
B.熱熏
C.掛爐
D.蒸餾
E.染色

4.多項(xiàng)選擇題煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是（）。

A.將鹽干抹在三文魚(yú)上
B.用濃鹽水浸泡
C.噴上鹽水
D.濕抹細(xì)鹽
E.保持三文魚(yú)表面濕潤(rùn)

5.多項(xiàng)選擇題在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

A.魚(yú)肉顏色呈黃白為佳
B.魚(yú)頭顏色為赤紅色為佳
C.魚(yú)肉顏色呈灰白為佳
D.魚(yú)肉顏色呈暗黃色為佳
E.魚(yú)肉顏色呈灰色為佳