單項選擇題一般用于制湯或燴煮肉類的是（）。
A.湯桶
B.沙司鍋
C.蒸鍋
D.奄列盤
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1.單項選擇題冷藏設(shè)備電源的允許電壓一般在（）上下波動。
A.2%
B.3%
C.4%
D.5%
2.單項選擇題冰激凌機(jī)由制冷系統(tǒng)和（）系統(tǒng)組成。
A.控溫
B.粉碎
C.攪拌
D.保溫
3.單項選擇題制冰機(jī)當(dāng)（）內(nèi)冰塊減少時制冷過程重新啟動，恢復(fù)制冰。
A.冷藏箱
B.制冷室
C.冰槽
D.冰道
4.單項選擇題（）由電機(jī)，傳送帶，滾輪等主要構(gòu)件等組成。
A.切片機(jī)
B.壓面機(jī)
C.打蛋機(jī)
D.粉碎機(jī)
5.單項選擇題壓面機(jī)主要制作各種（），面皮等。
A.面坯
B.面卷
C.面團(tuán)卷
D.面包
最新試題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題