單項(xiàng)選擇題壓面機(jī)主要制作各種（），面皮等。
A.面坯
B.面卷
C.面團(tuán)卷
D.面包
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1.單項(xiàng)選擇題（）具有切片，粉碎，揉制，攪打等多種功能。
A.粉碎機(jī)
B.攪打機(jī)
C.打蛋機(jī)
D.立式萬(wàn)能機(jī)
2.單項(xiàng)選擇題（）由電機(jī)，升降裝置，鋼制容器和攪拌頭等組成。
A.攪拌機(jī)
B.打蛋機(jī)
C.切片機(jī)
D.多功能粉碎機(jī)
3.單項(xiàng)選擇題切片機(jī)采用（）傳動(dòng)方式。
A.皮帶
B.曲軸
C.齒輪
D.鏈條
4.單項(xiàng)選擇題（）適宜粉碎水果蔬菜，也可以攪打濃湯，雞尾酒，調(diào)味汁，乳化狀的沙司等。
A.攪拌機(jī)
B.打蛋機(jī)
C.切片機(jī)
D.多功能粉碎機(jī)
5.單項(xiàng)選擇題用（）對(duì)菜點(diǎn)加工的主要優(yōu)點(diǎn)是，加熱均勻，食品營(yíng)養(yǎng)損失少。
A.燒烤
B.微波爐
C.鐵扒爐
D.炸爐
最新試題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類(lèi)初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題