單項選擇題冷藏設(shè)備電源的允許電壓一般在（）上下波動。
A.2%
B.3%
C.4%
D.5%
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1.單項選擇題冰激凌機由制冷系統(tǒng)和（）系統(tǒng)組成。
A.控溫
B.粉碎
C.攪拌
D.保溫
2.單項選擇題制冰機當(dāng)（）內(nèi)冰塊減少時制冷過程重新啟動，恢復(fù)制冰。
A.冷藏箱
B.制冷室
C.冰槽
D.冰道
3.單項選擇題（）由電機，傳送帶，滾輪等主要構(gòu)件等組成。
A.切片機
B.壓面機
C.打蛋機
D.粉碎機
4.單項選擇題壓面機主要制作各種（），面皮等。
A.面坯
B.面卷
C.面團卷
D.面包
5.單項選擇題（）具有切片，粉碎，揉制，攪打等多種功能。
A.粉碎機
B.攪打機
C.打蛋機
D.立式萬能機
最新試題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項選擇題