判斷題海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
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1.單項選擇題刺參漲發(fā)以（）為主。
A.煮燜
B.泡燜
C.蒸煮
D.燜蒸
2.單項選擇題適宜用水發(fā)的原料是（）。
A.蹄筋、木耳
B.蹄筋、大烏參
C.木耳、大烏參
D.魷魚、木耳
3.單項選擇題以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
A.海米
B.大烏參
C.燕窩
D.香菇
4.單項選擇題以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
A.天九翅
B.?；⒊?br/>C.黃膠翅
D.青片翅
5.單項選擇題500g海參可漲發(fā)（）左右。
A.1500g
B.2000g
C.2500g
D.3000g