單項(xiàng)選擇題刺參漲發(fā)以（）為主。
A.煮燜
B.泡燜
C.蒸煮
D.燜蒸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題適宜用水發(fā)的原料是（）。
A.蹄筋、木耳
B.蹄筋、大烏參
C.木耳、大烏參
D.魷魚(yú)、木耳
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
A.海米
B.大烏參
C.燕窩
D.香菇
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種魚(yú)翅為上等魚(yú)翅？（）
A.天九翅
B.海虎翅
C.黃膠翅
D.青片翅
4.單項(xiàng)選擇題500g海參可漲發(fā)（）左右。
A.1500g
B.2000g
C.2500g
D.3000g
5.單項(xiàng)選擇題干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
A.60℃
B.40℃
C.80℃
D.0℃
最新試題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無(wú)爛疤，無(wú)老根，內(nèi)心無(wú)泥沙。
題型：判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題