單項選擇題一次用餐的所有菜品用一個固定價格標(biāo)出，是指（）。
A.點菜菜單
B.套菜菜單
C.宴會菜單
D.自助菜單
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1.單項選擇題餐臺的臺形和大小可根據(jù)就餐人數(shù)、餐廳地形和客人的要求安排，用小方臺拼接而成的餐臺是（）。
A.雞尾酒會
B.西餐酒席宴會
C.冷餐酒會
D.中餐宴會
2.單項選擇題制成某一菜點的重要原料是（）。
A.主料
B.輔料
C.半成品
D.調(diào)料
4.問答題飯店員工績效考評的含義如何？
最新試題
下列符號中代表預(yù)計住客房的是（）。
題型：單項選擇題
下列部門在酒店組織設(shè)計中屬于一線部門的有（）。
題型：多項選擇題
任何遺留物品都應(yīng)該交給（）。
題型：單項選擇題
以下屬于客房設(shè)計與裝修敘述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
酒店冬季采暖利用的是（）。
題型：單項選擇題
廣義的酒店服務(wù)質(zhì)量包括酒店服務(wù)的三要素。
題型：判斷題
下列符號中代表干凈房間的是（）。
題型：單項選擇題
酒店研究賓客行為的目的是能夠更好地展開市場營銷活動，以這一目的剖析賓客地消費行為時，必須分析兩個關(guān)鍵地因素，即（）。
題型：多項選擇題
賓客的消費需求包括（）。
題型：多項選擇題
酒店資源包括人力資源、財力資源、物力資源、信息資源等，在這些資源中，信息資源是最活躍的因素。
題型：判斷題