單項(xiàng)選擇題回鍋肉被喻為（）的家鄉(xiāng)菜。

A.四川人
B.山東人
C.江蘇人
D.廣東人


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1.單項(xiàng)選擇題只有服務(wù)人員對(duì)烹飪產(chǎn)品給予心理上的接受，才能產(chǎn)生（）的意識(shí)。

A.主動(dòng)熱情
B.主動(dòng)周到
C.主動(dòng)推薦
D.主動(dòng)推銷

2.單項(xiàng)選擇題冰鏟的把柄應(yīng)用（）包裹。

A.毛巾
B.餐巾
C.消毒布
D.消毒巾

3.單項(xiàng)選擇題污染食品的有害化學(xué)物質(zhì)，主要包括（）。

A.金屬毒物
B.無(wú)機(jī)化合物
C.有機(jī)化合物
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題常用的谷類主要是：大米、小麥、玉米、小米和（）。

A.紅薯
B.大豆
C.赤豆
D.高粱

5.單項(xiàng)選擇題魚類中所含的脂肪約為（）％。

A.1～3
B.4～5
C.6～7
D.8～9