單項選擇題污染食品的有害化學(xué)物質(zhì)，主要包括（）。
A.金屬毒物
B.無機化合物
C.有機化合物
D.以上都是
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1.單項選擇題常用的谷類主要是：大米、小麥、玉米、小米和（）。
A.紅薯
B.大豆
C.赤豆
D.高粱
2.單項選擇題魚類中所含的脂肪約為（）％。
A.1～3
B.4～5
C.6～7
D.8～9
3.單項選擇題原材料價值低，起售點小的飲食品種，毛利率也可適當（）。
A.提高
B.降低
C.相同
D.偏低
4.單項選擇題利潤，是衡量企業(yè)經(jīng)濟效益高低的一個（）。
A.重要指標
B.基礎(chǔ)前提
C.首要條件
D.先決條件
5.單項選擇題降低產(chǎn)品成本的途徑，重視科學(xué)管理之一，是要盡可能從（）挖掘潛力。
A.技術(shù)方面
B.勞動者素質(zhì)
C.勞動能力
D.思想動員
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魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
西餐早餐的擺臺桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：單項選擇題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題
點單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：單項選擇題
當客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：單項選擇題
最早用曲藥釀酒的國家是（）。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
以下不屬于國外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：單項選擇題