單項(xiàng)選擇題原材料價值低，起售點(diǎn)小的飲食品種，毛利率也可適當(dāng)（）。
A.提高
B.降低
C.相同
D.偏低
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1.單項(xiàng)選擇題利潤，是衡量企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益高低的一個（）。
A.重要指標(biāo)
B.基礎(chǔ)前提
C.首要條件
D.先決條件
2.單項(xiàng)選擇題降低產(chǎn)品成本的途徑，重視科學(xué)管理之一，是要盡可能從（）挖掘潛力。
A.技術(shù)方面
B.勞動者素質(zhì)
C.勞動能力
D.思想動員
3.單項(xiàng)選擇題燜黃魚翅的制作過程需將雞、鴨背開，去五臟，洗凈，熟火腿（）切成細(xì)末。
A．10克
B．25克
C．35克
D．40克
4.單項(xiàng)選擇題蠔油是（）特有的調(diào)味料。
A.山東
B.廣東
C.四川
D.江蘇
5.單項(xiàng)選擇題餐具筐必須要經(jīng)常（）。
A.清洗涮洗
B.涮洗抹凈
C.水沖消毒
D.涮洗消毒
最新試題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：單項(xiàng)選擇題
最早用曲藥釀酒的國家是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：單項(xiàng)選擇題
分菜前必須（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐宴會當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項(xiàng)選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
開紅酒時，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認(rèn)后在（）開啟。
題型：單項(xiàng)選擇題