單項(xiàng)選擇題量匙一般用鋁或不銹鋼制成，用于計(jì)量液體或（）。
A.沙司
B.調(diào)料
C.干配料
D.香料
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1.單項(xiàng)選擇題土豆夾主要用來把土豆夾成（）。
A.片狀
B.塊狀
C.粒狀
D.茸狀
2.單項(xiàng)選擇題（）主要用于烘焙面點(diǎn)食品。
A.煎盤
B.奄列盤
C.烤盤
D.烘盤
3.單項(xiàng)選擇題錐形濾器用不銹鋼制成，一般用于過濾（）。
A.湯汁
B.沙司
C.油脂
D.菜汁
4.單項(xiàng)選擇題一般用于制湯或燴煮肉類的是（）。
A.湯桶
B.沙司鍋
C.蒸鍋
D.奄列盤
5.單項(xiàng)選擇題冷藏設(shè)備電源的允許電壓一般在（）上下波動(dòng)。
A.2%
B.3%
C.4%
D.5%
最新試題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來（）。
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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法國(guó)西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
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肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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