生理性酸性物質(zhì)

自然選育

發(fā)酵工業(yè)的生產(chǎn)水平取決于三個(gè)要素，即（）、（）、（）。

DE值（葡萄糖值）

發(fā)酵醪中菌體分離一般采用（）和（）兩種方法。

次級(jí)代謝產(chǎn)物

轉(zhuǎn)肽酶功能

革蘭氏陰性菌

目前無(wú)菌檢測(cè)的方法主要四種，即（）、（）、（）和（）。

泡沫對(duì)發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點(diǎn)？