表示淀粉水解程度及糖化程度，指葡萄糖（所有測(cè)定的還原糖都當(dāng)作葡萄糖來計(jì)算）占干物質(zhì)的百分率。
微生物生長(zhǎng)速率與底物濃度有一定的依賴關(guān)系，當(dāng)?shù)孜餄舛群苄?，微生物生長(zhǎng)速率與底物濃度成正比，此時(shí)基質(zhì)叫限制性基質(zhì)。
經(jīng)微生物代謝等作用后能形成酸性物質(zhì)使培養(yǎng)基pH值下降的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
從廣義上講，凡是微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量的有機(jī)物質(zhì)，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、維生素等均稱生長(zhǎng)因子。
最新試題
補(bǔ)料分批培養(yǎng)
次級(jí)代謝產(chǎn)物
轉(zhuǎn)肽酶功能
輻射滅菌法
生物反應(yīng)器
限制性基質(zhì)
發(fā)酵工業(yè)的生產(chǎn)水平取決于三個(gè)要素，即（）、（）、（）。
發(fā)酵熱
泡沫對(duì)發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點(diǎn)？
種子罐和發(fā)酵罐發(fā)現(xiàn)染菌后的處理。