貼殼蛋是指蛋白質(zhì)在細菌蛋白水解酶的作用下，逐漸被分解，使蛋黃系帶松弛和斷裂，導致蛋黃移位，貼在殼上的蛋類。
最新試題
簡述防止N－亞硝基化合物危害的主要措施。
簡述奶制品類主要衛(wèi)生問題。
簡述防止雜環(huán)胺危害的措施
食品放射性污染
什么是化學性污染
簡述畜禽肉類主要衛(wèi)生問題。
什么是食物中毒
簡述副溶血性弧菌食物中毒的流行病學特點。
菌落總數(shù)
什么是食品的腐敗變質(zhì)