平酸腐敗是罐頭食品常見的一種腐敗變質(zhì)，表現(xiàn)為罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀明顯正常，由可分解的糖類產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的平酸菌引起。
最新試題
簡述食品中鉛污染的來源及對人體的危害。
簡述砷中毒的預(yù)防措施。
簡述細菌性食物中毒發(fā)生的基本條件。
簡述畜禽肉類主要衛(wèi)生問題。
200℃油炸食品時，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。
簡述亞硝酸鹽中毒的預(yù)防措施。
簡述食物中N－亞硝基化合物的來源。
簡述水產(chǎn)類主要衛(wèi)生問題。
什么是黃曲霉毒素（AF）
簡述防止N－亞硝基化合物危害的主要措施。