簡述食物中毒的特點(diǎn)。

什么是食物中毒

簡述副溶血性弧菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。

什么是細(xì)菌性食物中毒

200℃油炸食品時(shí)，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。

簡述食品中鉛污染的來源及對人體的危害。

食品農(nóng)藥殘留

簡述食品中農(nóng)藥殘留的來源及常見的農(nóng)藥殘留。

什么是化學(xué)性污染

簡述控制食品腐敗變質(zhì)的措施。