簡述沙門菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。

簡述畜禽肉類主要衛(wèi)生問題。

什么是物理性污染

簡述細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的基本條件。

食品農(nóng)藥殘留

簡述亞硝酸鹽中毒的預(yù)防措施。

簡述砷中毒的預(yù)防措施。

什么是黃曲霉毒素（AF）

簡述控制食品中農(nóng)藥殘留量的措施。

200℃油炸食品時(shí)，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。