物理性污染指來自于多種非化學性物質(zhì)污染，如食品摻雜摻假、放射性物質(zhì)、核污染等。
黑斑蛋是指受到真菌污染后，真菌在蛋殼內(nèi)壁和蛋膜上生長繁殖，形成肉眼可見的大小不同的暗色斑點的禽蛋。
貼殼蛋是指蛋白質(zhì)在細菌蛋白水解酶的作用下，逐漸被分解，使蛋黃系帶松弛和斷裂，導致蛋黃移位，貼在殼上的蛋類。
最新試題
什么是有毒動植物中毒
菌落總數(shù)
亞硝酸鹽食物中毒
簡述細菌性食物中毒發(fā)生的基本條件。
食品農(nóng)藥殘留
什么是化學性污染
簡述引起食品腐敗變質(zhì)的原因。
簡述水產(chǎn)類主要衛(wèi)生問題。
什么是揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）
簡述沙門菌食物中毒的流行病學特點。