釀造中加水的途徑有哪些？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

大曲制造的工序包括哪些？

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

簡述打量水的作用。

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。