濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

酒曲中的微生物種類有哪些？

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

酒瓶上不應有的缺陷是（）

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

簡述打量水的作用。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。