酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

高粱在配料操作中還起（）作用。

簡(jiǎn)述打量水的作用。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？