上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

簡述糟醅酸度過大的危害。

酒曲中的微生物種類有哪些？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。