黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

濃香型白酒的風格有哪些？

釀酒生產要點有哪些？

大曲原料小麥的感官標準為（）

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

簡述糟醅酸度過大的危害。

簡述打量水的作用。

高粱在配料操作中還起（）作用。